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濃香型大曲酒的工藝特點:

我們采用的具有典型的濃香型白酒工藝:川法跑窖工藝,清蒸續渣配料,泥窖固態工藝,千年老窖萬年糟,采用的多種糧食為原料,以中高溫大曲為糖化發酵劑,發酵期為90天,為了提高所釀出的酒水質量達到要求,我們采用了多輪發酵工藝,量質摘酒,分級貯存,每天濃香大曲酒投糧3噸左右,產濃香型大曲酒1.2噸,每一批酒水我們都要經過嚴格的貯存,不到時間不開壇,不到時間不灌裝的質量要求,不達到質量不放行,產品質量要從釀酒的源頭抓起,一時也不能放松。

清香型大曲酒的工藝特點:

采用的清蒸二次清清香型大曲酒工藝,清蒸續渣發酵工藝,以陶瓷磚為發酵窖,保證了發酵環境的清潔,干凈,從而使釀出的酒清凈,純正,具有清香型白酒的典型風格,清香型大曲酒采用的是以高粱為原料,以低溫大曲為糖化發酵劑,發酵期為28天左右,為了確保其質量要求,我們對生產的糧渣酒和糟酒進行了分別蒸餾和分別貯存,因糧渣酒其香氣和口味比較濃郁,香氣較好,糟酒比較純和,這樣利于我們在調酒采用不同的比例,達到不同的口感要求,達到提高產品質量的目的,清香型大曲酒每天投糧3噸左右,產酒約1.5噸左右。
固態酒的釀造是我們公司的重中之重,我們從原料的采購到每一滴酒水的灌裝都經過了九十九道工序,每一道工序都有嚴格的質量和工藝要求,經過了上百人次的辛苦勞作,才到了消費者的手中,所以說我們公司的全體員工對于每一滴的酒水都是十分珍惜的,因為每一滴酒水都是經過了每個人的辛苦的工作換來的,夏季的炎熱,冬季的寒冷,以及高強度的體力勞動,使工人記憶難忘。

 

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